陕南的冬天，过了三九，春节的气息越来越重。尤其是农村，家家户户都在筹备年货，准备热热闹闹过新年。而吃“庖汤”，是农村过年前必不可少的习俗。
　　“庖汤”一词，早在小时候就常被父母叔婶们提起，一直以来总觉得这是一种农村浅显的礼俗，不过是杀了猪以后请亲戚本家、朋友及杀猪匠围桌吃肉敬酒而已。可前几天发现汉中、安康等地微信上再次出现“庖汤”照片时，看到隆重的场景、有序的座次、各色美食及风土文化节目，突然发现这是一种浓厚的乡村风俗。仅“庖汤”一词中，“庖”就与厨工、膳食有关，类似于“庖人”“庖宰”“庖鼎”等由来已久的名词，甚至还有“庖丁解牛”“庖凤烹龙”等由来已久成语典故，因此“庖汤宴”也算得上流传了几千年的农村非物质文化遗产吧。
　　吃“庖汤宴”，先要杀过年猪。阴历的腊月间，农村家家户户都要开始杀年猪，年味也逐渐浓烈了起来。一般也就在杀猪的当天，邀请亲戚朋友欢聚一堂，叔舅伯侄及邻居们们帮忙搭手杀猪、褪毛，而姨婶姑妯们一起在厨房开始淘米、摘菜，准备“庖汤”食材，顺便聊些东家长西家短的琐事。当新鲜的猪肉、猪血、杂碎洗净拿到厨房时，这些家庭主妇们也就各司所长，准备着丰富的菜肴。经过一天的忙碌，夜幕刚刚降临时，“庖汤”宴也准备开始，这时家族长者端着酒杯，祈求来年五谷丰登、六畜兴旺后，大家就可以动筷子了。酒过三巡，菜过五味，也成为亲朋好友们交流和沟通情感的重要时刻，平时斗过嘴、争得脸红的乡亲们这时端着酒杯，走到对方跟前，头一仰，大家也就冰释前嫌、和好如初。吃“庖汤”结束后，家家户户也就开始着手熏腊肉、做猪血丸子、灌香肠。
　　这是陕南农村家家户户吃“庖汤”的真实写照，这种方式一直流传到现在。近年来，家乡羌族文化被进一步挖掘后，每年腊月间也有专人在羌族民俗村组织大型的“千人庖汤宴”“百人庖汤宴”，宴会开始前组织敬神祭祀仪式，青年男女表演“抛绣球娶亲”的羌族婚俗、羌族傩艺艺人表演“过刀桥”“上刀山”等绝活，后续还有彩船、高跷、舞龙、舞狮、独唱等演出，看似热闹的风俗，与现代元素结合后更受年轻朋友们的欢迎。
　　回望老家吃“庖汤”，不再是一种简单的吃吃喝喝，很多出门在外的游子们也会提前赶回来参加。农村打工人四季在外、四处奔波，虽然挣钱不容易，可返乡吃“庖汤”时却很准时。现在看来，他们不仅仅是为了饱口福，更主要是这种聚会能最大限度地保留年味，重拾那些美好的记忆！
　　（作者单位：陕钢集团公司）